茉茉妈妈小厨。

大家好，我是茉茉妈妈。猪肉别总炒着吃了，今天给大家分享一个猪肉非常好吃的做法，这个做法你肯定没有吃过，按照我这样做出来酥脆好吃又入味。主要它的做法非常简单，10块钱就能做满满一大盘，无论是下饭还是下酒都非常不错。接下来一起来看看是怎么做的。

·首先准备一块猪瘦肉，今天我用的是前腿肉，前腿肉的肉质比较嫩，做出来的口感比较好吃。

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·先将瘦肉和肥肉分割开，再将瘦肉切成厚一点的片，大概切成1到2厘米左右的厚度，再改刀切成条，切好之后先放入盘中备用。

·接下来准备一块生姜，先切成薄片，再改刀切成细丝。再来准备一些小葱，切成长段，切好之后放入猪肉里面。

·下面把它腌制一下，往里面加入两勺生抽，再加入一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉，下手抓拌均匀，让猪肉都吸收调料的味道，这里尽量多抓拌一会儿，抓拌均匀后先放一边腌制十分钟。

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·接下来再准备一把小葱，切去小葱的头部和尾部，切好之后先放一边备用。

·接下来把锅中的水烧至冒小泡，加入少许食用油，接着把小葱放进来焯一下水，这里焯水的时间不要太长，把小葱烫软，烫至变色就可以了。

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·用漏勺把它捞出来，放在案板上放凉，放凉后再改刀切成小葱花，切好后先放一边备用。

·现在猪肉也腌制好了，把里面的葱姜捡出来不要，再把切好的小葱放进来，再往里面打入一个母鸡蛋，下手抓拌均匀，把所有的食材抓拌至混合在一起，抓拌至每一条猪肉都裹上一层蛋液。

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·抓匀后再往里面加入一勺淀粉和一勺面粉，再次下手抓拌均匀，让每一条猪肉条都裹上一层面粉，这里尽量多抓拌一会儿，把淀粉和面粉抓拌至无颗粒状，如果感觉太干就加水，太湿就加淀粉，最后抓拌至这种粘手的状态就可以了。

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·再往里面加入一些食用油，再次抓拌均匀，加入食用油可以锁住肉条中的水分，这样炸出来口感不会太干，而且下锅的时候还不容易粘连在一起，抓匀后先放一边备用。

·接下来往锅中加入多一些食用油，把油温烧至七成热，用筷子试一下油温，筷子周围冒密集的小气泡，这个油温就可以。

·然后把裹满粉的猪肉条下入锅中，下锅的时候要分散下入，防止它们粘连在一起。全部下锅后先不要着急翻动，给它炸至三十秒，把表皮先炸至定型，然后再用漏勺搅动一下，让猪肉条受热更加均匀。

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·把粘连在一起的猪肉条搅散开，大概炸个两分钟左右，把表皮炸至金黄，然后控油捞出来，先放入盘中备用。

·把锅中的油温再次升高至八成热，然后倒入猪肉条进行复炸一遍，通过复炸一遍，这样吃起来的口感更加的酥脆。这里复炸的时间不要太长，大概复炸三十秒左右就可以了，然后把它控油捞出来，装入盘中。

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这样做出来的猪肉真的太香了，吃起来外焦里嫩，葱香味非常的浓郁，无论是拿来下酒还是下饭都非常的不错。

好了，有喜欢的朋友就收藏起来试试吧。今天的视频就分享到这里，我们下期再见。

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